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近日，在广西罗城仫佬族自治县黄金镇老街的一间家庭作坊内，一双年逾五旬的夫妇忙着磨浆、炒浆、蒸粉利。在夫妇俩考究互助下，一根根饱胀委宛的粉利被整皆地摞成“小山”，浓郁的米香在空气中有余开来。
粉利是罗城县黄金镇的一种特质手工粉，由大米磨浆制成，制作历程耗时长，要经过泡米、磨浆、炒浆、搓条、蒸制、晾干等工序，诸谈工序为德不卒紊，都得严谨把关。
图为曾令华在炒浆。梁山 摄
曾令华、林雪燕夫妇卖粉利近十年。“炒浆是作念粉利的枢纽举止，要驱逐好火候，亦然最繁重的，炒多了锅还容易老化，我真是每年都要换一口新锅。”曾令华说。
这谈检会妙技的力气活被曾令华揽下，“今天泡了40斤米打浆，一共炒了6锅米浆。”他用柴火慢烧，把米浆从容炒干成团。
行为崭新的米成品，粉利一般在气温较低的冬天和开春季节制作，常温下不错保存10天傍边。“目下大部分是按订单量来作念，咱们这里的东谈主爱吃粉利，这种特产亦然矗立佳品，逢年过节订单更多。”林雪燕说。
伸开剩余58%图为揉搓成条待蒸的粉利。梁山 摄
揪团、称重、抹油、搓条……一系列连贯的动作下来，一根根胖乎乎的粉利整皆枚举，林雪燕凭借熟练的手法，一天能搓几百根。
为了更好地塑形和增多韧性，夫妇俩把搓好的粉利搬上蒸笼，蒸熟后大开热热闹闹的蒸锅，浓浓的米香满屋飘散。一阵曝晒事后，圆条粉利被切成薄片，配上肉末、酸菜、辣椒等配料，炒一盘粉利，纯属的家乡滋味划过舌尖，震憾味蕾，满口生香。
图为炒好的粉利。梁山 摄
粉利是广西传统小吃之一，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。粉利的制作诚然费时繁重，但价钱颠倒亲民，几元东谈主民币就能买到一斤。在当地，粉利有煮汤、炒菜、凉拌等多种服法，既可作东食，又能当下饭小菜。
“我念念一直坚握作念下去，这既是一门谋新期间，亦然我的爱好。”曾令华早年和母亲学作念粉利，一作念即是十余年。
黄金镇坐蓐的大米黏性适中、米香浓郁，是制作粉利的绝佳原料。目下，黄金镇的粉利主要选拔“家庭作坊”形态生产，在制作武艺和包装上不停变调，以餍足消耗者的千般需求。
小小的粉利，一头牵着顾虑中的家乡滋味，一头连入辖下期间东谈主的费事和谨守，是餐桌上的祥瑞符号，更承载着当地东谈主对生存的爱重和对传统期间的谨守。(完)
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